Sassella

SASSELLA 2009Etichetta Sassella

Valtellina Superiore DOCG

L’annata: da buona a molto buona

Le uve: 100% nebbiolo

Il vigneto: vigneti con esposizione sud, sud-est nei Comuni di Sondrio e Castione Andevenno; tessitura sciolta, poveri in sostanza organica.

La vinificazione e l’affinamento: l’uva raccolta a mano, conferita non pressata in piccoli tini, viene diraspata in giornata. Fermentazione con macerazione di 15 giorni, alla svinatura comincia l’affinamento in legno di rovere francese per 2 anni.

Il vino: colore rosso granato; franco con sentori di frutta matura; di corpo e armonico; tannico con buona persistenza gustativa; pronto.

Dati analitici: alcol 13; acidità totale 5g/l.

Conservazione ottimale: 5 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Abbinamenti: piatti tipici Valtellinesi e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 16°C-18°C.